包粽子江米泡了七天不能吃了。
江米在泡发的过程中，由于温度和湿度的影响，放置时间太长的话可能会被微生物污染，产生发酸、发霉等变质的现象。
如果温度太高，需要将糯米置于冰箱内泡发，低温条件下可以抑制微生物的生长和繁殖，延长糯米的保质时间，这样保存的糯米没有变质是还可以吃的。
如果是不置于冰箱保存，在温度和湿度适宜的条件下微生物会迅速繁殖，引起糯米变质，这样的糯米就不能吃了。
江米泡七八天了，能吃吗
不能吃。
一般来讲江米馊了的味道是酸的，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味，其中碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味，同时也说明米已经滋生了大量的细菌等微生物，这样的米中含有细菌毒素，如误食会引发腹泻、腹痛、呕吐等细菌性食物中毒症状，建议尽快扔掉为宜。
