小牛的肉因为没长成成年牛，生长周期短，而是牛肉，变得肉嫩，吃起来口味很差，没有成年牛肉香，劲道。
一般情况下，小牛的肉很少有出售的，除非小牛在生产的时候难产，也有可能是小牛仔在生长的过程中生病，或其它情况死亡。所以小牛的肉便宜，人们尽量别去吃。
小牛肉与一般牛肉的区别主要是在饲养方式上经过精心饲养的小牛肉留置润滑，味道鲜美，但是价格昂贵。
小牛肉是指途牛，出生后完全用全乳.脱脂乳.或代乳饲。为5~6个月。出单体重达到150~180公斤。经特殊的屠宰分割赔偿额生产出来的牛肉。而且他符合西餐厅标准。这是因为他的喂养材料不同，所以它的价格比一般的牛肉要贵一些。
