渣渣是小小的肉，我家一直来都特别喜欢用猪油炒菜，很香的。很多朋友总说，自己熬的猪油会有黑渣渣。其实很简单的，我这样熬几步就搞定，还没有黑渣渣呢。
食材：猪板油，水，生姜，盐。
1、猪板油切小块，生姜切片，倒入锅内，加少量的水烧开。
2、不用关火，一直煮，中间用铲子翻动几下，防止粘锅。 ( 不粘锅可以直接不用管，让它慢慢熬。 )
3、刚开始水是发白的颜色，慢慢煮过以后，会出油。待水不多，清油出来比较多的时候，放入生姜片，翻炒均匀。
4、如果锅内没有水了，全是油的时候，就要注意火候了，防止油温过高，把肉渣炸糊了，这样吃起来就很难吃，发苦。
5、炸得时候，要用铲子稍微压一压肉渣，把多余的油脂给压出来。待油炸变黄，轻飘飘的浮在油上面的时候，加一点盐锅内，搅拌均匀。
6、关火，用密一点的漏勺过滤油炸，这样碗内的油就干干净净，没有一点杂质了，晾凉以后，猪油就会变成固体的奶白色。
7、炸好的油渣不要扔，这可是宝贝，拿它炒白菜或者青菜，很好吃，擀碎做成饺子馅也很不错。
熬好的猪油放在冰箱里保存，吃几个月都不会坏。拿它炒菜、拌面条、烧汤、做饼、烘焙都不错，味道香极了。
