花生轻微发霉应立即丢弃。花生发生霉变时会有产生黄曲霉毒素的风险。黄曲霉毒素是一种致癌物质，尤其是对肝脏有强致癌作用。黄曲霉毒素具有耐热性，一般烹调加工温度不能将其破坏，因此家庭烹调很难将其去除。
对于已经发生霉变的花生，不论是轻微发霉还是严重发霉，都是不能食用的，要果断地抛弃。
顾客在购买、服用时必须认真仔细食品是不是早已发霉，针对早已产生发霉的谷物及食品，无论是轻微环境污染還是严重污染，肯定不可以服用，要坚决地抛下。
花生仁假如储放不善，便会长霉。有的人舍不得把发霉的花生丢掉，清理、晾干后依然再次吃。那样做是十分风险的，由于发霉的花生含有很多的霉菌和霉菌所代谢的内毒素。花生仁带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，是霉菌生长发育的优良培养液，要是溫度和环境湿度适合，非常容易被霉菌浸染，一些霉菌还会继续代谢出有害的新陈代谢物质。假如花生仁被这类有害的菌苗环境污染，它便会沾上内毒素，吃完会伤害人的身体身心健康。发霉的花生中带有很多的黄曲霉菌。
一般花生米发霉后是不能食用的。
花生仁非常容易感染黄曲霉，黄曲霉造成的黄曲霉但是很强的致癌物质。并且，有的人舍不得把发霉的花生丢掉，清理、晾干后依然再次吃。这类作法也不是对的，内毒素难以彻底消除的，多洗和高温消毒均不可以除有毒物质。黄曲霉十分耐高温的，达到27零摄氏度高溫，一般加温解决不可以使其溶解，因而发霉的花生一定不能吃。
