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山西剔尖面的和面法
心理
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剔尖面,基本不用手和,不粘手。把适当的白面倒入面盆中,用温水,和筷子搅拌,边搅拌边倒水,水要分次倒,不要加太多,搅拌成一个面团,盖上盖子醒。在这个过程中,在搅拌两三次。
标签:
剔尖面
山西
面法
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