熬红糖姜茶的姜不需要去皮，仅经过冲洗洗净即可。姜呈热性，而姜的皮可以中和热性，因此不去皮则不会上火。
选择新鲜分量重一些的生姜，把生姜先清洗一下，生姜皮不需要去掉，然后把它切成薄片，再切成细丝，最后切成末，放入锅中并加入红糖，熬制5~10分钟即可，滋味更加饱满甜醇。
不要去皮，因为姜皮中有很多的营养物质，去了皮就可惜了，所以买姜时也要选好姜，选择新鲜的外表，光滑的，只有这样才能不用去皮。
去掉
煮姜汤时最好把姜的皮去掉，煮姜汤一般都是为了去除身体的湿气和散寒的作用，而姜皮是属于性凉的，煮姜汤时如果没有去皮，可能会影响姜汤散寒去湿的作用
