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苦菊冬天一般不会冻死，但是如果长期处于一个低温的环境下，苦菊的部分组织和营养有很大的可能会被破坏，而且食用的口感也会不佳。苦菊它喜欢在冷凉的环境中生长，比较适宜种植在山坡、田间或靠近水源的地方，而且种植的时候要选择疏松、富含有机质、保水保肥能力比较好的砂质土壤，这样有利于苦菊的生长
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