原料：黄豆100克 豆皮1张 火腿1小块 油菜3棵
鸡蛋1个 鸡汤1碗 盐1茶匙
做法：
1 黄豆泡4小时。
2 豆子放豆浆机加适量水打成豆浆。
3 鸡腿骨熬好的鸡汤，一直做高汤用。
4 准备主料。
5 豆皮切细丝。
6 火腿竖切成片再切丝。若是方火腿直接切，圆火腿只有竖着切片，才能切除长度一样的丝。
7 鸡蛋搅成鸡蛋液，放煎锅摊成鸡蛋皮。
8 鸡蛋皮切丝待用。
9 油菜放热水淖一下捞出待用。
10 豆皮丝放开水煮两遍，每一次换水，煮约1分钟，去豆腥味。
11 锅内加豆汁。豆浆滤两遍，保证无豆渣。
12 加鸡汤。豆汁与鸡汤比例月2:1。
13 开锅放入豆皮丝。
14 再一次煮开放入火腿丝。
15 煮2分钟加入盐调味。
16 停火后捞出锅内豆皮丝和火腿装入碗内。
17 摆上油菜。
18 放上鸡蛋丝，浇上锅内汤汁。
我了解黄豆和大米怎么做豆丝的，首先我们把黄豆提前泡上一晚上，等到早上把它放在豆浆机里，炸成金黄色的豆浆，之后把加上些淀粉，少量的面粉活成稀稀的面糊，然后开锅加油用大火烧开，等到油烧热就把面糊倒在里面，煎炸到鼓起大泡就把它铲出来，放在案板上晾上几分钟，晾凉后把它切成细丝，撒些味精，盐，胡椒粉，辣椒油，香油搅拌开，也就行咯！
干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上5.加白糖、盐、红油拌匀即可
