烤好的肉干可以一个月。因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。
自制肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干。
1、如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。
