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羊排之所以要剃下一块肉来，主要的原因是羊排过于肥腻了，羊排中间夹杂着羊的肋骨以及杨的五花肉，那里肥肉非常的多，所以会适当的削减一部分的肥肉，让剩下的羊排肥瘦比例更加的合理，在烤的时候也容易掌握它的入味儿，有些金井拉拉的肉是不需要的
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