鹅
1、狮头鹅
狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。
2、浙东白鹅
浙东白鹅早期生长速度较快，在放牧条件下，60天体重3.5公斤，70天体重3.7公斤即可出售。
3、四川白鹅
四川白鹅，主要是开江白鹅比较著名，具有个大(3-4公斤)、毛质好(通体纯白)、产毛量高(每只鹅产羽毛100-200克)、肉质嫩、产蛋率高、生长快，羽绒服装加工的优质原料。
4、乌鬃鹅
乌鬃鹅属鸭科，产于广东省清远市北江河两岸，故又名清远鹅，正宗的厚街烧鹅都采用这种鹅。
5、太湖鹅
太湖鹅，原产于长江三角洲的太湖地区，成年公鹅体重4公斤，羽绒洁白，轻软，弹性好，保暖性强，经济价值高，出绒高，率每只鹅可产羽绒200-250克。
6、豁眼鹅
豁眼鹅，早期生长迅速，5月龄平均体重可达3.5公斤，以优良的产蛋性能著称，母鹅8-9月龄开产，年产蛋120-180枚，蛋重120-140克，制作咸鸭蛋人的首选。
7、莱茵鹅
莱茵鹅原产于德国莱茵州，以产蛋量高著称，该品种适应性强，食性广，体型中等，成年的公鹅体重大约为5-6公斤，比较适合大型的鹅场生产商品肉用仔鹅。
8、郎德鹅
郎德鹅，是来自法国的一个品种，也是当今世界上最适于生产鹅肥肝的一个鹅种，该品种仔鹅生长迅速，8周龄体重可达4.5公斤，成鹅经填肥后体重可达10公斤以上，母鹅年产蛋35-40枚，蛋重180-200克，繁殖力较低，羽绒产量高，对人工拔毛的耐受性强，每年可拔毛2次，平均每只年产羽绒0.4公斤在适当条件下，经20天填肥后肥肝重可达700-800克。
鸭
鸭的品种大全
1、金定鸭
产于福建省龙海、厦门及闽南沿海各地。这种鸭头小、眼大、颈长、背平直、胸窄而深。
金定鸭的饲养以产蛋为主，比较少用来烹制。
2、绍兴鸭
又叫绍兴麻鸭，分布于浙江绍兴范围。头似蛇头，体型像琵琶。
绍兴鸭以产蛋为主，比较少用来烹制。
3、荆江鸭
又叫荆江麻鸭，产于湖北荆州地区，这种鸭体型小、结实。
荆江鸭以产蛋为主，较少烹制。
4、三穗鸭
产于贵州镇远地区，母鸭颈细长、体躯像船形，公鸭头黑、颈有白圈、背灰、腹白。
三穗鸭多以产蛋为主，较少烹制。
5、萧山鸭
原产于浙江萧山地区，母鸭羽毛为雀灰色，每片羽毛中央常有一黑斑公鸭头和颈上部绿色，颈下部有白颈圈。
萧山鸭以产蛋为主，较少烹饪。
6、建昌鸭
产于四川省的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县，这种鸭体躯宽阔、头大、颈粗。
属偏肉用型品种。
7、番鸭
又称洋鸭、瘤头鸭，产于中南美洲。公番鸭头顶羽毛能够耸立。
如用公番鸭与麻鸭杂交，其后代则称泥鸭。这种鸭身大而长、身软，肉质细嫩、滋味鲜美。
8、高邮鸭
又称江苏鸭、高邮麻鸭、高邮湖鸭、台鸭、绵鸭等，产于江苏的高邮、兴化、宝应等地。
这种鸭属于瘦肉型品种，高邮鸭属于蛋肉兼用型，南京片皮鸭、南高板鸭，就是用它作原料。
9、北京鸭
又称白鸭、填鸭，是世界上最负盛名的肉用型品种，产于北京玉泉山一带，已有数百年的饲养历史。
这种鸭与以上介绍的鸭品种不同，它肌肉柔嫩，脂肪在皮下和肌肉间均匀分布，是制作烤鸭的最佳原料。
10、莆田黑鸭
产于福建省莆田县，这种鸭属于小型用鸭，它全身羽毛浅黑色，全身紧凑。
11、中山麻鸭
产于广东中山市，并分布于珠江三角洲等地，这种鸭属于中小型蛋肉兼用型品种。
12、临武鸭
产于湖南临武县及武水河两岸的武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地区。
临武鸭属于蛋肉兼用型，除有用于烹饪外，也是制作腊鸭的好原料。
13、攸县麻鸭
产于湖南省攸县境内的攸水和沙河一带，属于小型蛋用鸭种。
这种鸭体型狭长，呈船形，羽毛紧凑。
14、大余鸭
产于江西省大余县，并遍及周围的遂川、崇义、赣西南各县，广东的南雄也有出产。
这种鸭因腌制“板鸭”而闻名。
15.巢湖鸭
产于安徽省巢湖周边的庐江、巢县、肥东、肥西、舒城和无为等县。
属于中型蛋肉兼用品种。
16.、连城白鸭
产于福建连城县，分布于长汀、上杭、清流、和永安等地。
这种鸭是中国麻鸭的白色变种，为蛋用和药用型品种。
17、山麻鸭
产于福建省龙岩湖乡，这种鸭属于蛋用型品种。
18、兴义鸭
主要分布于贵州省西南部的兴义、安龙、兴仁和贞丰等地。
19、固始鸭
又称淮南麻鸭，产于河南省固始县及信阳地区，这种鸭为中型蛋肉兼用型麻鸭。
20、微山麻鸭
主要分布于山东的南四湖，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。
21.蓝田鸭
产于湖南蓝田、梅塘、四古、岛石等地，多为产蛋而饲养。
22.浏阳鸭
产于湖南湘东的平原、丘陵区。一般作蛋用鸭饲养，少作烹制之用。
23.文登黑鸭
产于山东省的文登市，并在乳山、牟平也有，这种鸭以羽毛黑色为主。
24.沔阳麻鸭
产于湖北仙桃市，并分布于天门、汉川、洪湖、荆门等县。
25.四川麻鸭
产于四川省绵阳、温江、乐山、宜宾、内江、等地。这种鸭体格小、体质坚实而紧凑。
26.汉中麻鸭
主要产于陕西省汉江两岸的汉中、城固、等地。
27.云南麻鸭
产于云南省曲靖、玉溪、昆明、红河、文山、等地。
这种鸭为蛋肉兼用型。
28.洞庭麻鸭
产于洞庭湖区的华容、南县、沅江、益阳等地。
洞庭麻鸭为蛋用型品种，少有烹制。
29.靖西大麻鸭
产于广西靖西、德保、那坡等县，这种鸭的体型大，身躯中方形。
30.广西小麻鸭
主要产于广西西江段的平南、桂平、藤县和苍梧等地。
