冰冻牛杂解冻后，先用开水焯水一下，然后直接投入到卤煮老汤里面慢慢炖煮一小时左右即可。老汤一般里面包含八角茴香花椒草果桂皮等等多种调味料，牛杂在这样的老汤炖煮，滋味会慢慢的融进去，最好吃。
1、 准备适量调味料。
2、 牛杂加入葱姜料酒焯水去腥后清洗干净备用。
3、 准备半个萝卜切成萝卜小块。
4、 锅内烧油，油热加入适量豆瓣酱。
5、 豆瓣酱炒香后加入我们准备好的姜蒜，小米辣和火锅底料继续炒香。
6、 将火锅底料炒到完全融化之后呢。
7、 加入准备好的牛杂。
8、 牛杂翻炒一分钟左右，下入准备好的香料。
9、 加入适量盐，继续翻炒均匀。
10、 加入略多的水，防止的牛杂炖干哦。
11、 牛杂炖一小时左右，加入萝卜。盖上锅盖继续炖半小时左右。
12、 炖到这个样子就可以出锅啦！
13、 盛出装盘，这样做的牛杂，萝卜比肉还好吃！
1、冷冻的牛杂都洗干净。
2、将白萝卜切好滚刀块。
3、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。
4、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。
5、倒下牛杂翻炒。
6、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。
7、炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。
8、一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。
