麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
猫屎咖啡。
来源和它的口味一样有趣，正宗的猫屎咖啡是收集野生狸猫（常见的狸猫、椰子狸猫）的粪便。这种猫一般夜间在咖啡种植园内觅食上等成熟的咖啡豆。但因消化不了这些咖啡豆，在经过狸猫的肠胃后完整的把咖啡豆排出来。
随后，人们把这些排出来的咖啡豆收集并清洗干净。咖啡豆在狸猫胃中的发酵过程因去掉咖啡蛋白质而带走了苦味，这个过程使猫屎咖啡更丝滑、质朴。猫屎咖啡的低酸性可共有胃溃疡及有消化问题的人们饮用。
