怎么判断鲜奶变质

变质的鲜奶从色泽上判断，奶色会变的灰暗一些，如果变质时间长的话，鲜奶的表面有气泡，嗅觉能闻到酸味，还能闻到一股刺鼻的怪味。

要判断鲜奶变质，首先，从视觉上看，如果这个鲜奶上面出现了颗粒状，而且水奶分离的状况基本上变质了，用鼻子闻一下会有一股酸臭的味道，并且用舌头尝一下会有一种非常恶心的气味，那肯定是变质

辨别牛奶是否变质有三招：一看，新鲜牛奶是乳白色或稍带微黄色

二闻，新鲜牛奶中含有挥发性脂肪酸性物质，有乳香味

三尝，新鲜牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜。如变质会出现酸味或其它不良味道。