用料：羊肝300克、洋葱半个、大葱1根、青椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、鸡粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉适量、油适量、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽适量。
步骤：
1、准备好所需的食材。
2、羊肝去掉筋膜（这样口感会更好一些），然后改刀，切成薄片备用。
3、羊肝放在盆中，加入清水，反复的清洗几遍！一定要把羊肝中的血水洗净，这样才能更好的去除羊肝的腥膻味。
4、洗好的羊肝放入碗中，放入一勺鸡粉，一勺胡椒粉，几片生姜用手抓拌均匀！然后再放入适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后再放入适量的油，封住水分，让羊肝更脆更嫩！抓拌均匀后放在一旁腌制20分钟。
5、洋葱切成块，青椒切成段，大葱切成段，蒜瓣和生姜切成片备用。
6、热锅凉油，把锅润好！把油烧热后到处，再重新放入适量的凉油。
7、油热后，放入羊肝滑炒，这是制作羊肝最好吃的秘诀！炒至羊肝变色断生即可捞出备用。
8、锅中放入蒜瓣，生姜爆香。
9、放入洋葱和青椒翻炒片刻。
10、放入一勺盐和一勺胡椒粉翻炒均匀。
11、放入适量的生抽调味儿。
12、放入羊肝快速翻炒均匀。
13、起锅前放入大葱段翻炒片刻即可
