做法:
1、鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
魟鱼干做法
材料：魟鱼干
辅料：小豆苗适量，南瓜泥适量，洋葱1颗
配料：姜片5片，清酒500克，白葡萄酒150克，海盐适量，黑胡椒粉适量，百里香适量，糖适量，海鲜酱3勺，薄荷叶适量，黄油100克
做法：1.准备好所有食材，先将魟鱼肝清洗干净。
2、清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3、捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4、黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟。
5、捞出晾凉，即可食用。
魟鱼干做法
方法/步骤分步阅读
1
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鱼干用水冲洗一下
2
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姜和蒜切片和切末
3
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香菜切沫
4
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姜和蒜煸香
5
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鱼干放入炸香，烹入料酒
6
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出锅前放入少许盐和味精，生抽调味即可
