蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰冷藏条件下，3-5天达到高峰。
菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果远远好于室温储藏
蔬菜密封保存好还是通风保存要看什么样的蔬菜，绿叶蔬菜像菠菜，油麦菜，奶油生菜，娃娃菜，洋白菜是不能放在通风口处的，南瓜和胡萝卜冬瓜和洋葱还有金针菇是能放在通风口处保存，会让白菜保存太久，也不要密封保存。冷库中的蔬菜要放密封保存
一般情况下都是放在冰箱好，储存时间更长.一般洗过的菜暴露在空气中容易变黄.蔬菜的最好保留方法是留根储存，其根部的水分可以保持其新鲜度，和用水洗过的是不同的，希望可以帮到你！
