在家做醋溜白菜的时候，火候掌握非常关键，在做的时候一定要使用大火进行炒制，因为大火进行吵字的话，容易保留白菜当中的水分，不至于把白菜炒得过于软而失去爽脆的口感，如果你用小火来进行操作，漫漫白菜就会变得非常软，而且会出很多的水！
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