厚度不同、加工方式不同。手拍披萨做好以后，质地比较薄，铁盘披萨做好以后，厚度会偏厚一些。手拍披萨，是将面皮低温发酵制成，铁盘披萨，则将面皮高温发酵制成。披萨是常见的美食，口味丰富，包括鲜虾鸡肉披萨、小龙虾披萨、奥尔良鸡肉披萨、蔬菜牛肉披萨等。
披萨手拍铁盘脆皮的区别
拍披萨和铁盘披萨的区别
一、面饼成型方法不同：
1、手拍披萨，成型是现场手工制作的。顾客点餐后，店铺操作人员将发酵后的面团从冰柜里取出，纯手工拍饼制作成披萨奉客。店员当着顾客的面，用双手把面团拍打成合适的厚度，也有表演娱乐客人的作用。
2、薄脆披萨，是事先做好备用的，且借助工具成型。店员在后台用擀面杖，把发酵后的面团擀成自己需要的合适厚度，存在冰柜里随取随用。如果生产量大，也可以使用压面机。先把面团和到光滑的程度，然后用手摊开，再用压面机压平到特定的厚度。
二、面饼厚度不同：
1、手拍披萨，厚度介于厚底披萨和薄脆披萨之间，厚度大于3mm。手拍披萨因为是手工成型，为避免拍打时撕裂，不可能很薄。而且因为加工者的技术熟练程度不同，手拍披萨的厚度也因人而异。
2、薄脆披萨，是所有类型的披萨中最薄的。它的面饼很薄，厚度不超过3mm。薄脆披萨使用压面机或者擀面杖等工具加工的，所以才可以做到那么薄。
比萨具备特质：
新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
