原料：笋干250g
步骤
1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。
2、倒入可以没过笋干的热开水泡着待水凉透再换一盆热水。如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。这个步骤大约要泡8-12小时，期间若水会变得很红很浑浊则需要换水。
3、将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发。
4、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉。
5、打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。
注意事项：1、笋干泡发的量大约3倍2、可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时3、高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜4、若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩
