人工养殖的鲢鳙鱼和野生的鲢鳙鱼都不是吃饲料生长，区别不大。相对来说，人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但口感和野生差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要摄食水草、有机质、有机碎屑等等，生长速度比较慢，通常2-3年才能长至1斤左右的上市规格。人工养殖通常投喂饲料，生长速度快，鱼苗下塘后通常1年左右即可上市。当然人工养殖的鲤鱼口感要比野生的差很多。主要表现在肉质较松散，有土腥味，还有鱼非常肥，脂肪含量偏高
白鲢鱼本来就是家鱼，所以没有什么纯野生的说法。只是说在一些天然水域生存的鲢鱼可能性情更活跃，表皮的颜色和家养的比较相对深点。
自然水域的白鲢和人工养殖的最大区别还是在肉质品味上。人工养的水分多，腥味大，自然水域的相对就好多了。最好的办法是用盐腌制进行比较，出水多的就是人工养的。
