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砂锅保温效果好，炖肉时间短，炖肉容易软糯。砂锅可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，所以肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。在普通的炖锅中，由于有些食材中含有鞣酸，这种物质会与铁发生反应，导致汤色变黑，外观不那么美观，饮用时口感会降低。
炖锅炖东西快。砂锅用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，小火慢功，容易入味炖锅比较适合炖粥、汤。炖锅需要的时间比砂锅短
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