可能是因为你的烤箱温度不够高，黄油打发越大，越酥脆，过度则易碎，挤好的曲奇，要在面糊常温时进行烘烤，面糊过冷也不行。
曲奇是需要一气呵成制作的产品，如果是因为黄油没有打发而导致没有纹路的话，那只能从头再来了。
希望可以帮到你。
曲奇饼干不成形的原因
一个是因为黄油没打发到位，另一个是因为材料的比例不对，湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了。
准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）
制作步骤：
1、准备好材料备用。
2、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了。
3、软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状。
4、加入细砂糖打发融合。
5、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离。
6、一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
7、用刮刀拌均匀。
8、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团。
9、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起。
10、烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以。
曲奇饼干不成形的原因
曲奇饼干不成形原因：
黄油没有打发，把黄油放软，不要融化，加糖手打就可以，打到成羽毛状就可以。面粉比例太少。温度太低。
曲奇饼干的做法：
准备食材。黄油提前室温软化，糖粉可以用料理机将白砂糖打成糖粉，也可以用市售的。黄油加入糖粉和盐，用打蛋器搅匀后再打至颜色变浅，滴入香草精打匀，加入蛋黄，打至顺滑。分两次筛入低粉，用刮刀按压切拌均匀。用硅胶或者布的裱花袋，装入裱花嘴，放入面糊，按自己的喜好挤出曲奇。烤箱预热170度烤20分钟左右至曲奇黄金四周颜色偏深即可。冷却后密封保存。
