【材料】
臭豆腐600克，蚝油适量，生抽适量，黄翠仙油腐乳2块，小葱少许，花椒粉、辣椒粉、白芝麻适量、白糖适量
【做法】
1、准备豆腐，小葱洗净切。
2、挖2块油腐乳至碗中，再倒一些腐乳中的油，这个豆腐乳是用油泡着的，忍不住先抹了一块馒头吃了，碗中放生抽、蚝油、白糖拌匀。
3、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻调成粉料，豆腐乳拌匀成酱料待用。
4、烤盘中铺一层锡纸，撒一层粉料。
5、豆腐切寸块，不用太薄，在豆腐一面刷一层酱料，酱料面朝下摆放在锡纸上，豆腐不用留间隔，密密的排在一起就可以。
6、全部排满后，在豆腐上刷一层酱料，再撒一层粉料，无需淋油，因为酱料里有油。
7、烤箱以上下管均200预热，预热到位后将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟。
8、烘烤结束后，将豆腐装盘，撒一点葱花装饰一下，再淋上一点腐乳中的油。
食材：豆腐，姜蒜末，香菜，红辣椒，糖醋盐，生抽，醋，香油，淀粉。
1，油温热至六成热，下豆腐炸制金黄。
2，豆腐沥干油分，用筷子在表面插个洞。
3，锅中冷水煮沸，转小火倒入生抽，盐，糖，醋，姜末，香油。
4，最后加入淀粉水勾芡。
5，豆腐撒入葱花，蒜泥，香菜。
6，淋入酱汁完成。
分
1把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。 2将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。 3取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。 贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。
