2少许油下糖炒至焦糖色，下五花肉翻炒均匀，放姜，米酒，盐，酱油，胡椒粉，倒入适量水小火煮三十分钟。
3下香菇煮十分钟放小米辣，蒜，葱头，翻炒一下，放蚝油生抽葱翻炒均匀即可。
1、香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。
2、五花肉洗干净，切成块。
3、生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片
4、香菇下锅，焯水。
5、之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段
6、锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。
7、五花肉再下锅翻炒，炒至变色
8、五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿
9、等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒，香菇炒瘪
10、放食盐、酱油和少许的醋，还有料酒，充分翻炒个两分钟，充分入味
11、加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，干辣椒下锅，稍稍翻炒
12、盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次
13、等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅
新鲜香菇洗干净切片焯水备用，五花肉切片。
起锅烧油放五花肉片炒出香味再调味，加适量的葱花姜末花椒酱油放香菇翻炒成熟。最后加适量盐和鸡精就可以出锅了。
