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再生乳是将乳粉、奶油等乳制产品,加水来还原,添加或不添加其他营养成分或物质,经加工制成的与鲜乳组成特性相似的液态乳制品。
其成分与鲜乳很相似,也可以强化各种营养成分,也可以用它来制成其他乳制品,如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。
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