鸡翅在腌制好后需要裹上鸡蛋再沾上裹鸡粉就可以下油锅炸了所以一般炸鸡粉用在最后一步。
传统炸鸡裹粉冷了马上就软了不松脆了，网上购买的品牌炸鸡裹粉可以保持松脆度保持60分钟不变，打破传统冷了不脆烦恼，而且买一大包可以重复使用几次，非常的划算。
具体如下:
步骤 1
腌制翅根。清水洗净，加入料酒，耗油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉。（喜欢麻辣味可以还加入老干妈，DIY系列）然后用保鲜膜封住放冰箱。
步骤 2
腌制时间至少两个小时，这里腌制了八个小时。（最好头一天晚上就腌制放冰箱）
步骤 3
盆中倒入裹鸡粉，使鸡肉完全的被粉末包裹住。然后用清水打湿鸡肉的表面（可以用鸡蛋液代替清水），再次放入粉末中裹上一层。最后再用清水打湿其表面（可以用鸡蛋液代替清水），裹上一层面包糠。
步骤 4
锅中放入可以淹没鸡肉的油（用直径小的锅比较方便）等油温差不多6～7成热，便可以放入鸡肉了，炸至金黄色捞出。
步骤 5
将油温控制在八成热左右，复炸刚刚捞出的鸡肉，时间30秒左右，最后用吸油纸吸出多余的油即可。
