配料：盐，生抽，醋，白糖，八角，花椒，白酒适量。
方法步骤：
1、新鲜的辣椒不要去蒂，以免灌水进去，清洗干净。
2、洗净的辣椒晾干水分。
3、准备酱汁：生抽120克。醋70克。白糖30克。一颗八角，几粒花椒。(这是1斤辣椒的量。
4、把酱汁烧开放凉备用。
5、把大蒜，生姜切成小丁备用。
6、晾干的青椒去蒂。切成小段备用。红辣椒切成小段备用
7、切好的青、红椒放上10g食盐腌制2小时备用。
8、两小时后青椒腌好。放入切好的大蒜，生姜。倒入晾凉的酱汁搅拌均匀。腌制一天就可以吃了。
9、准备一个无油无水的玻璃罐子。把腌好青椒装到罐里，加入少许白酒，密封保存即可。这样放一年也不会坏。
