一般控制在十五到十六度。地瓜酒一般控制在十五到十六度即可。地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。
红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。
地瓜酒多少度是看制作时怎么勾兑的，有25度的，也有52度的，不过较好喝的是52度的地瓜酒。地瓜酒的做法非常复杂，先要将地瓜洗净，煮熟，然后去皮，也有的地方不一样，是将生地瓜切块，做好之后放在坛子里，将地瓜捏碎，捣成泥。
然后需要购买酒曲，一般一百斤地瓜需要6斤酒曲，然后倒水密封，中间需要两次搅拌，这样才能做出好喝的地瓜酒，喜欢的可以自己试一下。
