冷水。焯肉时，将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能去除肉腥味，也能去除血水。肉焯水时，可以添加生姜片、大葱等佐料，能起到去腥提香的效果。
焯水后的肉，可以放在清水中清洗，可以将表面的血末去除
肉汆水是冷水还是热水
心理
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