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由于发酵完成后密封不严造成的的染菌。纱布是滤不掉的,应该用勺子把它撇出去,做米酒这类东西一定要注意清洁,使用的工具、容器都必须洗干净,最好用开水烫一下,水也要用凉开水,不能直接用自来水,不然很容易因为杂菌污染生霉。
制作米酒的注意事项:
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了
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