用菠菜上色不需要煮。
首先将菠菜洗净，将洗干净的菠菜切成半厘米段，放在溶器内，加入适量食盐拌匀，用手搓挤菠菜，挤出的汁水就可以用来上色了。可用于食品，或其它用途的上色，如用它和面包绿色饺子或包包子，给玩具上色，浅色的布匹着色等。
菠菜上色需要煮，菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
