1、出现这种情况，说明香蕉是被催熟的。人工催熟的香蕉只是表面为黄色，里面的肉质却很硬，吃起来有种生硬的感觉，而且甜味也很淡。
2、如果香蕉表面有麻点存在，就说明它们是自己成熟的香蕉如果香蕉表面没有麻点存在。自然成熟的香蕉肉质多会比较软，而且甜味也比较重。
生的，没熟。
香蕉这种水果本来就不是熟了再摘，都是在七八成熟的时候割下来，卖到各种地方。在这个过程中，水果都有一个后熟期。
经过了后熟期，香蕉到了消费者手中口中的时候，它就熟了，软香软香的，很好吃。
硬芯果肉，一定没熟。
这说明这批香蕉割的太早了，五六成熟就割下来，经过了后熟期都没有熟，说明它压根儿就是生的。
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成熟度不足
香蕉硬的原因，可能是因为香蕉的成熟度不足，外皮变黄里面的果肉还没有跟着成熟，导致果肉很硬。
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霜冻伤害
可能是香蕉受到过霜冻的伤害，这样会导致香蕉成熟的时候，整体的果肉偏硬。
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温度太低
香蕉存放的温度不能太低，温度太低会导致香蕉即便成熟，果肉成熟度还是不足，出现偏硬的情况。
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继续催熟
解决香蕉偏硬的问题，可以继续对香蕉催熟，把香蕉和苹果放在方便袋中，系上带子，静置几天将香蕉催熟了。
