去皮芋头200克，牛奶150克，黄油180克，低粉150克，全麦粉50克， 全蛋液60克，白砂糖100克，香草精1小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺
1）芋头切成丝，加入牛奶，加热至8成熟即可，放凉备用
2）半溶化的黄油中加入白砂糖
3）打发至颜色变浅，体积变大
4）分次加入全蛋液
5）每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液
6）加入香草精
7）搅拌均匀
8）筛入低粉、全麦粉、泡打粉、苏打粉
9）稍拌
10）加入做法1）一半量的牛奶芋头丝11）翻拌均匀
12）盛入纸膜，表面放上剩余的牛奶芋头丝，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维
2. 淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发
3. 蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡
4. 蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊
5. 蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
6. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊
7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀
8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘
9. 烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
