青菜牛肉用的什么青菜

青菜炒牛肉是一种叫芥菜的青菜，芥青菜叶子长得粗糙，叶茎也是茎硬些，芥青菜炒牛肉很好，蔬菜炒牛肉就用芥青菜，别的青菜不适合炒牛肉，别的青菜比较没有芥青粗糙，芥青菜也是农家晒干菜的首选，哂梅干菜一般都是芥青菜晒成的，梅干扣肉的原料蔬菜