北方建议选择每年12月至次年3月份进行，由于冬瓜时短日照作物，在光照较短的环境中更容易发芽。但具体时间需根据栽种地的气候条件进行调整，最好是在天气晴朗的时候进行。
一、播种育苗
将土壤翻晒消毒，加入腐熟的猪、牛、羊粪，掺入谷壳灰，按3:1:1的比例来混合。播种前一天浇透水，播种深度控制在2-3公分即可，种子尖端一头朝上，播种后覆盖上遮阳网。如果阴雨气候较多，可以覆盖上塑料薄膜，出苗率达到70%的时候可以撤掉遮盖物，瓜苗破心后一个月左右就能定植。
二、整地定植
冬瓜苗龄为30-40天，幼苗生长到两叶一心或者三叶一心时就可以移栽。选取节短茎粗、长势良好的幼苗来移栽。定植时选取土质疏松、土壤肥沃、方便排水的地段，翻耕深度至少为30公分。每亩施入2000公斤农家肥，40-50公斤过磷酸钙，30-50公斤豆饼，土肥混合后定植，定植后浇透水，覆盖地膜即可。
三、后期管理
1、水肥
定植后灌水1-2次，根据生长状态用稀薄的粪水浇2-3次即可。土壤见干见湿，每次浇水不可存留积水。缓苗后灌水1次。蹲苗后再次灌水，坐瓜与定瓜之前不浇水，采收前一周不能浇水，贮藏养分。 定瓜以及坐瓜后施1-2次肥，每亩施入15-20公斤尿素，叶喷2-3次营养剂。
2、整蔓
间隔4-5叶压一次蔓，每秧压蔓3-4次，上架前完成压蔓。伸展后及时绑蔓，间隔3节绑一次，共绑蔓3-4次。
3、留瓜
每株留1个大的冬瓜即可，之前留2-3瓜，方便后期选瓜，早熟的冬瓜品种可以留2-4个瓜。定瓜后适当翻瓜，同时做好遮阳措施。
四、适时采收
冬瓜果皮上面的茸毛褪去，果皮变硬，颜色逐渐变为暗绿、黄绿色时，表明冬瓜已经生理成熟，可以进行采收。
北瓜和冬瓜的种植技术是差不多的，清明前后把地整平，浇透水，播下种子，夯实，等待种子发芽，小苗长至5至6片叶时，施农家肥，浇透水
