冷水发面没劲儿什么意思

凉水发面会比较慢，而且不是太好，味道不是那么劲道。冬天的话，天气冷可能会发不了。最好使用温水，30-45度左右的水，这个温度下，酵母发酵最好的温度。最好，容易发起来，而且还可以很好的保护酵母的作用。温度过高或过低，都会影响酵母的发酵速度。太高会直接杀死酵母。