方法/步骤
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首先把红薯洗净，切成片或小方块，再放到锅里面和开水一起煮15分钟，沥干后直接晒即可。晾晒时要注意，在阴天不能进行，必须要在太阳高较大时进行，因为阴天晒得不够干时，红薯达不到脱水效果。
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新鲜的红薯由于含有鞣酸，所以在食用前要先煮一下。红薯有两种吃法，份量少的，可以煮后马上冷水摊凉，现拌糖、盐、酱料吃。份量多时，煮好摊凉后晒干，在气候10℃左右存放2-3周再吃。
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如果红薯保存的较好，经年都可以吃到。在食用保存很久的红薯之前要注意，一般保持时间越长的红薯就会越硬，所以一定要将其久煮一下，这样才会比较好吃。
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拌好的红薯渣可以放在密闭容器里面，用塑料膜盖好，在自然温度下发酵3天，3天后揭开盖子，如果可以闻到酒香即发酵成功。如果是个体养猪，可以选择家中自然通风的地方，用缸、盆、罐进发酵行，但夏天必须避免日光暴晒，如果是养殖场，可以用造池或者挖坑进行发酵。
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红薯渣营养丰富，淀粉含量高，可以使家禽快速催肥，但是红薯渣不容易保存，如果要做饲料，就要先将其进行发酵。发酵时要选择质量好的发酵菌，在保证红薯渣超过五成的情况下，把玉米面、鱼粉、麦麸、和糠粉和红薯渣混合在一起发酵。
