紫薯发芽了怎么处理
发芽的紫薯能吃吗这个问题在上文已经解答了，那么紫薯发芽了怎么处理呢。
如果紫薯不幸发芽，不要吃，不过，可以当绿植种起来，土栽或者水栽都可以,栽种时把芽朝上就行了。稍长大些茎叶拿来做菜也别有一番风味
紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。
吃了发芽的紫薯会怎么样
了解了发芽的紫薯能吃吗这个问题后我们来看看如果我们不小心吃了发芽的紫薯该怎么办呢。
紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
