茄子老了才有籽。嫩茄子是没有籽的，多汁又好吃，秋后的茄子皮厚，籽多，切完以后用水泡一下，用手搓，把籽搓出去，口感也不好吃。
1、茄子里面有籽是可以吃的。茄子本身就有籽，而里面有黑色的籽则是因为茄子长老了，但这样还是可以吃的，对人体没有危害。
2、茄子一般指茄。茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
茄子里有籽是老了。茄子老了并是可以吃的，茄子老了并不影响食用，只是口感较差，会有一点苦涩的味道，如果茄子里面的肉质开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，不宜食用
