牛羊鸡鱼肉，伊朗吃这些肉最多，伊朗是一个伊斯兰国家，所以饮食以清真食品为主，当地人幽默地称自己只会吃长得比较好看的动物，牛羊鸡鱼是主要的肉类。
18世纪后期，伊朗东北部的土库曼人恺伽部落统一伊朗，建立恺伽王朝。19世纪以后，伊朗沦为英、俄的半殖民地。1925年，巴列维王朝建立。1978～1979年，霍梅尼领导伊斯兰革命，推翻巴列维王朝。1979年2月11日，霍梅尼正式掌权，并于4月1日建立伊斯兰共和国，霍梅尼成为伊朗革命领袖。
在伊朗不同的地区，往往根据当地现存的自然环境和条件来烹煮各种富有地方色彩的食品，他们比较喜欢吃羔羊肉和鸡肉以及肉粥，伊朗还有专门烹饪这种肉的手法，这种食物在宗教的节日经常吃，他们把小麦捣成泥状，直至形成燕麦片状稠度。然后搭配着肉来吃。
其中最著名的有：契罗喀保布（伴有烤羊串或烤牛肉串、鸡肉串的焖饭）奥布古事特（将羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起焖煨，近似我国西安的羊肉泡馍）
