春天是菠萝上市的季节,很多商贩会在街头巷尾卖菠萝。很多人知道，吃菠萝得时候要用盐水泡一下，这是一直以来的生活常识。可是，吃菠萝为什么要泡盐水呢？这是什么原因？你了解其原理吗？
吃菠萝为什么要泡盐水
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。而盐水则可破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对个别体质的毒性，从而降低使人过敏的能力。
当然，这种方式对过敏体质人群没什么用。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了。菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
盐水泡菠萝还有什么其他作用
盐水泡菠萝还可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜。另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。
怎么用盐水泡菠萝
首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
注意：盐水泡菠萝，放盐的量与平常饮食的咸度相同即可，水要用凉开水，泡半个小时即可吃。
菠萝要用盐水泡多久
有人吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这或许是因为泡菠萝的时间不够长。不过，如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少对身体的危害。
吃了没泡盐水的菠萝会怎么样
不一定会怎么样。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，可能会使我们感一种麻刺痛的感觉，过敏，甚至危及生命。
但是，这种反应不一定人人都会发生。多发生在对菠萝过敏者身上，以及可能吃过量的没泡盐水的菠萝而导致上火、嘴唇发麻红肿等现象。所以，为了健康安全，吃菠萝最好还是用盐水泡一下比较好，同时，对菠萝过敏的人一定要慎食。
菠萝脱敏的其他方法
菠萝用盐水直接泡是最简单的，其实还可以把菠萝切片，放在水里煮沸。这种方法可以改善菠萝的口味，因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性，到100度的时候差不多都被破坏掉了。
这种方法相比盐水泡更好，过敏者也可以吃，不像盐水泡的，过敏的人还是要慎吃。
什么是菠萝过敏症
菠萝过敏症是一种过敏性疾病，这是由于菠萝内具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。菠萝过敏症简单地说就是对某种物质菠萝过敏症。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候，身体会产生过度的反应；导致这种反应的物质就是所谓的“菠萝过敏症原”。
菠萝过敏的症状表现
有些人对菠萝过敏，可引起菠萝过敏症，致敏物质可能是菠萝蛋白酶。一般食后10分钟至1小时发病。之后表现为突然出现阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻，并有皮肤瘙痒、潮红，四肢及口舌发麻，多汗，荨麻疹，结膜出血，呼吸困难等过敏症状。严重者则有血压下降，唇及甲床发绀，面色苍白，意识不清等过敏性休克症状；若处理及时，多于2～3日内恢复。
对菠萝过敏的人禁食菠萝。将新鲜菠萝切片，用盐水浸泡，或煮熟，可破坏菠萝蛋白酶，预防过敏。
