吃素可以吃鸡蛋吗？对于这个问题，今天我们讨论的不是佛教里管蛋属不属于素，能不能吃等问题，因为本身这存在争议。而是常吃素来保持健康、以及用它来减肥瘦身的人吃素的时候能不能吃鸡蛋？
吃素可以吃鸡蛋吗
抛开佛教及素食主义者的信仰来说，吃素当然是可以吃鸡蛋的，而且建议不要完全吃素，适当吃点鸡蛋补充蛋白质是非常正确的做法。
因为素食可能会让人变得容易饿，而且精神不振，这是因为缺少蛋白质。所以，即使吃素，也一定要多吃些鸡蛋、豆制品或者坚果类食物来补充蛋白质。这些蛋白质热量偏低，会给你带来饱足感，还能帮助你构建身体的肌肉，更多的肌肉则意味着更多的热量消耗。
吃素时蛋白质不可摄入过量
吃素的同时不能忘记蛋白质的补充，但也不可过量摄取。
蛋白质基本结构是胺基酸，而人体所需的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为“必须胺基酸”是人体无法自行制造的，必须靠摄取食物才能供给。如果蛋白质不足，身体的指甲、头发、五脏六腑等器官当然没法修复。
可是，一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但对身体没帮助，反而造成伤害，而且很容易导致细胞的癌化。譬如体重60公斤的，一天所需的蛋白质最多是乘以0.6，也就是36克就够了。当然老人、小孩及孕妇的需求量较高，可以乘上0.9。
吃素时一天吃几个鸡蛋为宜
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适。而从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
素食可生吃但鸡蛋不能生吃
众所周知，很多素食基本都可以生吃的，而且一般生吃营养会更好。但是吃素时吃鸡蛋可不要生吃哦。
生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%，生鸡蛋的蛋清含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白，在肠道能与食物中一种叫“生物素”的维生素紧密结合，成为一种人体无法吸收的复合物。当大量的生鸡蛋清进入人体，就会阻碍人体对生物素的吸收利用。
如果经常吃生鸡蛋，会使人因缺乏生物素而发生皮肤粘膜苍白、干燥和脱屑、食欲减弱、体重减轻、毛发脱落等症状。鸡蛋加热煮熟后，这种抗生物素蛋白即被破坏，不再具有妨碍生物素吸收的作用。
所以，鸡蛋一定要经过加热处理后再吃。吃荷包蛋、糖水蛋一般以蛋黄凝固成半固体为佳，既嫩又无害；炒蛋以刚凝固为好；而老人、病人，则以吃蒸蛋最易消化吸收。
