食材:
猪肝 1200克、粗盐 3000克、花椒 少许、八角 5个、桂皮 3块、干辣椒 6个
做法步骤
1、猪肝洗净,沥水
2、准备调味料,干辣椒,八角,桂皮,青花椒,山奈等
3、3000克泡菜盐下锅,大火炒至60度,放八角,桂皮,100度放青花椒,120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来,就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。
4、将锅里炒好的盐盛出一大半,然后将猪肝用厨房纸吸干水分后,平放在盐上。
5、将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火,烧55分钟。
6、55分钟后将猪肝取出,擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸!
7、切成薄片装盘!
盐焗沙肝家庭做法
猪肝泡去血水
捞出,用厨房纸巾吸干水分
姜切片
准备海盐,即粗盐
锅底铺满海盐,略厚
吸干水分的猪肝,平铺于海盐上
洒一点料酒,无亦可,切记,一点就够。再在猪肝表面抹上一层海盐。最顶上,放些姜片除腥。
大火10分钟,转小火50分钟,关火
后,再焖10分钟。中间可开盖,用
筷子捅进去看下,没有血水溢出,就