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【黄金梅】就是我们通常所说的青梅经过独特工艺及配方炼制而成的，富含钙（Ca）、铁（Fe）、钠(Na)、锰(Mn)等人体必需之营养元素以及多种有机酸。
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干晒干后用清水漂洗，再晒干然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
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