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北京豆汁是经过发酵的一种饮品应该是酸的,而且喝的就是这种酸味,这也是老北京的最传统最受老北京人欢迎的美食之一。
但有时的豆汁没有酸味那是因为发酵的时间不长,尤其是冬天要比夏天需要更长点的时间,时间短了豆汁就不酸。
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