牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
用料：红99火锅底料一大袋 ，花椒少许，姜一块 ，葱一颗， 小葱10颗 ，红辣椒10颗 ，蒜适量 ，鸡精适量 ，小红椒10颗。
炒红99火锅底料的做法：
1、辅料准备好，底料最好先冷冻保存，这样好撕开，油要多一些，油加热至4成先放两把花椒，炒出香味。
2、放入辅料，翻炒均匀至出香，放入红99火锅底料，将其溶化，同时加入鸡精，将红99火锅底料和辅料一起翻炒片刻，出锅前再放一把花椒。
3、关火起锅即可，盛入电火锅中，放入几段葱和香菜，加水后沸腾就开吃啦。
