松花小肚是把松花蛋放进猪肚里进行烹调，然后再混上猪肉馅进行煮制，所以才叫松花小肚。
其实松花小肚的前身叫松仁小肚，相传在努尔哈赤入关之前，在一次战争中努尔哈赤被敌人打的丢盔弃甲，军队中没有一粒粮食，而这个时候部队当中的厨师找到了一只猪的小肚。并且通过打猎获得了一些松仁以及兔子肉。就把兔子肉剁碎和松仁混合在一起，然后都放在猪肚里，在大锅当中进行烹煮，没想到做出了意想不到的美食。一代一代传下来后，后代厨师进行了改良和深加工，就变成了今天的松花小肚。
松花小肚是在东北广受欢迎的一道凉菜。那么，松花二字意从何来呢?这是因为在制作的过程当中加入了"松花蛋"，而主料又是猪小肚，所以起名叫松花小肚 。
