一般来说，白酒是没有保质期的，一般类型的白酒在不开封的情况下至少可以存放三到五年，而且白酒的存放时间是和白酒度数以及香型都有很大关系的，也就是说白酒的度数也高，酒精度越高，存放的时间就相对越长，浓香型白酒和酱香型白酒不仅口感醇厚，酒精度一般也很高，所以比较适合适当地长期存储，白酒的存储条件也间接决定了白酒的存放时间，一般在密封避光和阴凉的存放空间里，能够在一定程度上延长白酒的存储时间，最长可达20年左右。
现在市场上绝大部分白酒只有生产日期或包装日期，只有极少一部分白酒标有保质期，一般是15-20年。
这是因为从2006年的10月1日开始，质检总局和国标委规定，10度以上的饮用酒，无需标注保质期。
因为有害的微生物是无法在10%以上的酒精里存活，所以06年以后出厂的白酒，都不再标注保质期。
刚酿造出来的白酒，里面杂质很多，除了乙醇，还有各种杂醇油、醛类等，口感辛辣凛冽，刺鼻呛喉，口感很差。
所以需要在合适的环境下，存储一段时间，让其中的一些杂质自我挥发出去，口感变得柔和，这一过程叫做“老熟”。
这样的白酒如果继续存放一段时间，里面的乙醇会发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯类物质，这就是白酒香味的主要来源之一。所以说，纯粮食酿造的白酒，存放的时间越久，酯类物质越多，酒香味越足，口感越好喝。
属于粮谷或水果经过微生物发酵作用的产物，所以它也是有生命周期的。一般来讲，超过10°的酒，保质期可以超过10年，但高度白酒的生命周期一般来讲为60年，其中最佳的老酒饮用体验在10~15年，再长时间的酒如果要饮用，需要勾调年份较新的酒，以保证酒体的平衡、谐调和丰满。
如果是液态法或者固液法的低度酒，超过10年就基本失去饮用的价值。
