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意思就是指保持了原有食品的清纯本来的味道。
我们都知道,我们在对食物加工的时候,有的不小心会让食物的本来味道改变,有的甚至会消失。因此,在加工食物时,能不能保持食物纯正的本来味道的,才是我们鉴定一个厨师好坏的标准之一。
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